El glutatión se compone de tres aminoácidos (glicina, cisteína y ácido glutámico) y está presente en todas las células del cuerpo humano, siendo la segunda molécula más abundante después del agua, de modo que es esencial para la vida. Es considerado por especialistas como el antioxidante maestro, fundamental y por excelencia del cuerpo humano, siendo la principal enzima de desintoxicación. En pocas palabras, es el alimento clave del sistema inmunológico.